酱牛肉
小时候过年一大家子十几二十小我私家围坐两桌我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料吃得满嘴油。
酱牛肉
小时候过年一大家子十几二十小我私家围坐两桌我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉而我面临满桌摞了好几层的美食忽略所有大鱼大肉最爱木耳炒鸡蛋。满桌鲜味在我眼里都是灰色的只有木耳炒鸡蛋才气勾起我的食欲。
小时候的口胃是个谜直到我长大后在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉有的店也叫农家一碗香我一天三顿吃鸡蛋都不腻才发现原来小时候的口胃一直没变只是换了一个形式陪同你长大跟你一起长成此外样子千变万化、不离其宗。
做法：
4、把锅洗净上火放油烧热下干辣椒节和花椒炒香后起锅舀在鱼身上最后撒些葱花便好。
红烧鲶鱼
做法：
1、鲶鱼处置惩罚洁净切小块加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；
2、热锅放油油热后放腌好的鱼块煎至两面金黄捞出备用；
1、用流水洗净牛腱肉外貌污物整块放入凉水锅中大火煮煮沸后将水面的血沫撇去边煮边撇约15分钟左右捞出肉块沥干水分。
3、锅留底油 热油加姜片葱段干辣椒郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋盐翻炒几下加水没过鱼块一半就差不多了；
4、大火烧开小火炖10分钟待汤汁浓稠加葱花鸡精即可出锅。
4、加适量生抽、盐提味加入香菜段翻炒匀称即可。
1、竹笋清水泡发捞出控水把较大的竹笋再切小点。
2、香菜切段。
3、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋翻炒匀称。
做法
豆腐黄鱼
做法：
1、把黄鱼治净逐一在鱼身两侧剞刀后纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味接下来放入烧至六成热的油锅里炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块也在油锅里炸至色金黄倒出来沥油。
2、锅里留底油先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、暖锅底料、姜片和蒜片炒香后掺适量的鲜汤加盐、白糖和味精调味。
烧开后下黄鱼和豆腐烧至鱼熟且入味时把鱼和豆腐捞出来装盘。
3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣再加水淀粉收浓起锅浇在盘中鱼身上。
香菜炒竹笋
食材：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法：
从小爱吃的菜也许是一种详细的口胃、一个详细的食材、一道详细的菜品是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感受、抽象的情感是爸爸的特长菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说挥之不去唯有滋味一解愁绪。
岂论是身处异乡孤苦流离的游子还是被紧张急促生活节奏追赶的白领亦或是因为恋情受挫心田苦痛的小女生似乎只需要一份热腾腾的美食瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
2、将牛腱肉放入汤锅中加入热水至完全没过肉面放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮盖盖大火煮半小时然后调小火炖2小时以上最后揭起锅盖再用大火炖15分钟使肉块匀称入味。
3、捞出牛腱肉在大碗上架一双筷子将肉放在上面沥水晾凉。
4、牛肉彻底放凉后外貌发紧就可以切片了。
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